亚铁氰化钾，俗称黄血盐，是国内外广泛使用的食盐抗结剂，国际食品法典委员会及日本、澳大利亚和新西兰、欧盟都允许作为食品添加剂使用。我国《食品添加剂使用卫生标准》(GB2760-2007)中允许其在盐和代盐制品中作为抗结剂使用，用于防止食盐结块，最大使用量为10mg/kg，在产品包装上应当标识，可以标识为“亚铁氰化钾”或“抗结剂”。

　　缺碘易致大脖子病，大脖子病，即地方性甲状腺肿，是一种碘缺乏病，多见于山区和远离海洋的地区。碘是甲状腺合成甲状腺激素的重要原料之一，碘缺乏时合成甲状腺激素不足，反馈引起垂体分泌过量的TSH，刺激甲状腺增生肥大。

　　碘甲亢患者多数为轻症，可见消瘦、多食、急躁、畏热等典型的甲亢症状。只要停服含碘制剂后几个月可自行恢复正常。专家指出，亚铁氰化钾中的铁和氰化物之间结构稳定，只有在高于400℃才可能分解产生氰化钾，但日常烹调温度通常低于340℃，因此在烹调温度下亚铁氰化钾分解的可能性极小。同时，我国推荐的食盐每日摄入量为6g，考虑我国居民实际食盐摄入量普遍偏高，按每人每天摄入15克食盐计算，如果按照标准规定使用亚铁氰化钾，每天摄入量为0.15mg。按照成人体重60kg计算，摄入量为0.0025mg/kgbw，远低于人类的每日容许摄入量(0.025mg/kgbw),因此按照标准规定使用亚铁氰化钾本身不会对人体健康造成危害。